שיבולת שועל בריא או לא, שיבולת שועל גלוטן, שיבולת שועל תופעות לוואי, שיבולת שועל משמין, שיבולת שועל

האם גלוטן יהרוג אותנו ... או לא?

נדיה אנדרייבה - מדריכת אורח חיים בריא, מאמנת בריאות מקצועית מנוסה. היא כותבת בלוגים על תרד ויוגה כבר שנים רבות, והיא גם מחברתם של כמה רבי מכר. בספר ללא גלוטן נאדיה מדברת בפירוט על תזונה ללא גלוטן ומשתפת מתכונים שימושיים לכל מי שהחליט להקפיד יותר על בריאותו. בואו ננסה להבין את זה בעזרתו: האם גלוטן באמת ממכר ומשפיע כל כך על בריאותנו, או שהפגיעה בו מוגזמת מאוד?

מהו גלוטן?

כידוע, אוכל הוא אחד ממקורות האנרגיה העיקריים. עם זאת, לפעמים זה יכול להפוך לרעל המדכא את החסינות שלנו ומשבש את המוח. אפילו המאכלים המוכרים ביותר שלנו יכולים להכיל את המרכיבים הלא בריאים האלה. אחד המאכלים הללו הוא גלוטן. גלוטן הוא חלבון המורכב ממולקולות גלוטנין וגליאדין. במילים אחרות, ניתן לקרוא לגלוטן חלבון דביק, הוא מעניק למזון מרקם אחיד. למשל, זה הופך את הבצק לאלסטי בעת הכנת לחם.

גלוטן קשה לעיכול. , לצורך עיבודו, על האדם להיות עיכול בריא במאה אחוז. אם גלוטן נכנס לגוף עודף, הוא יכול לגרות את וילי המעי ולהשפיע על תהליך העיכול באופן כללי. במהלך השנים האחרונות, אנשים הסובלים מגלוטן הפכו ליותר ויותר.

היכן הוא נמצא?

המוצר הנפוץ ביותר והנפוץ ביותר המכיל גלוטן הוא לחם.

מעניין שניתן למצוא גלוטן לא רק במזונות, אלא גם במוצרי קוסמטיקה שונים.

חיטה, שיפון ושעורה, כמו גם מוצרים מדגנים אלה, הם המקורות הנפוצים ביותר לגלוטן. לרשימה זו תוכלו להוסיף סולת, בורגול, כוסמין, מאלט, קמוט. גלוטן משמש כתוסף לבירה, רוטב סויה, קטשופים שונים, מרק משומר, קוביות זריחה, ירקות קפואים ואפילו גלידה. ניתן למצוא גלוטן גם במאפים, פסטות, תחליפי קפה ומשקאות שוקולד.

צליאק

הוכח מדעית כי צריכת גלוטן מאטה את המוח. כמו כן, אנשים מסוימים עלולים לחלות בצליאק.

מחלת צליאק היא הפרעה גנטית, אוטואימונית. ניתן להבחין במספר תסמינים של צליאק ורגישות לגלוטן, החל מהתכווצויות, שלשולים, כאבי עצמות ומפרקים ועד כאבי ראש ועייפות. אלרגיה לחיטה מתבטאת בצורה של גירוד וכוורות. יש להדיר לחלוטין את הסובלים מאלרגיהכל מיני חיטה.

הטיפול היחיד לאנשים עם צליאק הוא לעקוב דיאטה ללא גלוטן. לאדם שיש לו צליאק יש רגישות מולדת או נרכשת לגלוטן.
בדוק אם יש לך מעי דולף ונמצא בסיכון למחלת צליאק.

שיקולי תזונה ללא גלוטן

אנשים שאינם סובלים מרגישות לגלוטן אינם צריכים לשלול את עצמם לחלוטין ממזונות המכילים גלוטן. אתה יכול פשוט למצוא תחליפים בריאים לרובם.
כמובן שאם אובחנתם כחולי צליאק או רכשתם רגישות, עליכם לחסל לחלוטין את הגלוטן מהתזונה. בתזונה נטולת גלוטן, יהיה עליכם לסלק דגנים ומזונות שמקורם בהם, כגון לחם, פסטה, מאפים המכילים גלוטן, רטבים, רטבים לסלט ומרקים משומרים.

עצה של נדיה אנדרייבה: כדי להבין כיצד משפיע עליך גלוטן, עליך לחסל אותו לחלוטין למשך 3 שבועות ואז להכין את העומס - לאכול אוכל המכיל גלוטן בשלוש ארוחות. אם לאחר צריכת גלוטן אתה מרגיש עייף, ישנוני ונפוח, סביר להניח שהגלוטן אינו מתאים לגופך.

החלפת מאכלים המכילים גלוטן בחלופות בריאות יותר בוודאי תעזור לך להרגיש טוב יותר. ... כשעוברים לדיאטה ללא גלוטן, אתה צריך שיהיה מאוזן והוליסטי. חשוב לא לשכוח מוויטמינים ומינרלים, נוגדי חמצון וסיבים, ירקות ופירות, שומנים וחלבונים איכותיים.

אנשים שעוברים דיאטה ללא גלוטן הם פחות חולים, מרגישים אנרגטיים יותר ובעלי מצב רוח יציב, עלולים לרדת במשקל או אם אתה רוצה להשמין.

ארוחות ללא גלוטן טובות לאנשים שיש להם:

  • רגישות לגלוטן ועיכול לקוי;
  • קושי במשקל;
  • נפיחות;
  • שלשולים;
  • כאבי ראש וחוסר אנרגיה;
  • בעיות עור;
  • צרבת;
  • דיכאון;
  • אנמיה;
  • הפרעות אכילה;
  • אסטמה;
  • כאבי מפרקים;
  • מיגרנה.

כיצד להחליף את המאכלים הרגילים שלך?

ניתן למצוא חלופות בריאות יותר עם מזונות המכילים גלוטן. אחד המאכלים הבסיסיים ביותר להחלפה בתזונה הוא קמח. ניתן להחליף קמח רגיל בקטניות (אפונה, חומוס וכו '), ניתן להשתמש באורז, כוסמת, קמח תירס או תפוח אדמה, או בתירס או עמילן תפוחי אדמה.

כלול בתזונה: תירס, גריסי תירס, כוסמת, פתיתי כוסמת ודייסה, לבן ו אורז חום, פתיתי אורז, דוחן, קמח זרעי פשתן ואמרנט, פסטה מקמח תירס ואורז, אגוזים (שקדים, בוטנים, אגוזי מלך, אגוזי קשיו וכו ').

עצה של נדיה אנדרייבה: אם אין לך זמן לבשל אוכל בריא בימי חול, אז עדיף לבשל בסופי שבוע ולהקפיא אותו. זה יעזור לכם לאכול פחות ג'אנק פוד אחרי העבודה בימי חול.

במהלך חטיפים ניתן למצוא גם אלטרנטיבה שימושית. לדוגמא, ניתן לנשנש תפוח, סלרי, ירקות קצוצים וחומוס, כרוב, צ'יפס גזר וסלק, יוגורט יווני עם אגוזי מלך, 2 חתיכות שוקולד מריר, שייקים וכו '. חשוב להשתמש בעשבי תיבול ותבלינים כדי לשמור על איזון בגוף, כמו ג'ינג'ר, פלפל שחור, שומר, כמון, שמיר, קינמון, כוסברה.

גלוטן - כן או לא?

פוסט קודם יום שני בבוקר: 6 מהחדשות האחרונות מעולם אורח החיים הבריא
ההודעה הבאה 3 דברים מטורפים שמפתחי גוף עושים כדי להיכנס לכושר