היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

ערב היום הכי אמיץ ואכזרי בשנה, הצלחנו לדבר עם השף של הפרויקט הגסטרונומי הלא סטנדרטי Brave Goodies. עבור אנטון סדצ'יקוב המילים "היה אמיץ" כבר מזמן לא רק מילים, אלא אידיאולוגיה שלמה. המשימה של הפרויקט היא להראות לאנשים אמון בעצמם, להראות שהמסגרת קיימת רק בראש, ועזיבת אזור הנוחות היא ההחלטה הנכונה ביותר שתעזור להגשים את כל החלומות. אם אתה מוכן לניסוי, אז שמור בדחיפות את המתכונים שישנו את יחסך לקינוחים, ואולי אפילו לחיים אחת ולתמיד!

בראוניז עם בייקון, דובדבנים ושקדים

אנטון סדצ'יקוב, שף של דברים אמיצים: מעטים האנשים שאם מטגנים בייקון ומפזרים אותו עם סוכר, הוא יהפוך לקרמלי וטעים. הרעיון של טיגון בייקון ושוקולד נראה לי משוגע, אבל חשבתי שאף אחד לא ימות ועשה את זה. יצא כל כך שומן טעים שרציתי למרוח את עצמי. מעוגות שוקולד הכרתי רק בראוניז, הכנתי אותו, ובתוכו חתיכות בייקון, התברר שהוא לא מאוד אקספרסיבי, אז דובדבנים, אגוזים הופיעו בבראוניז, והבייקון עצמו שכב מעל הכל ולא בפנים. לפיכך, הוא מתקלף ומתקרמל ללא הפרעה בתנור, והביסקוויט סופג את כל הטעמים והניחוחות.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

תצטרך כמות שמן (מסורתי) 90 גרם סוכר 100 גרם ביצה 2 יח קמח 100 גרם סודה 0.5 כפית מלח כפית אחת שוקולד 150 גרם דובדבן 50 גרם בייקון c / c 70 גרם פלפל שחור צביטה שקדים 25 גרם שולחן>

1. באמבט מים אנו מחממים 200 גר 'חמאה ושוקולד, מקציפים את הביצה עם סוכר במקביל, ברגע שמסת השוקולד מתקררת מעט, מוסיפים את הביצה הטרופה בעזרת מרית.

2. מוסיפים קמח מנופה, סודה, מלח, מערבבים במהירות איטית. שים בתבנית, מקשט בדובדבנים, שקדים, בייקון ושוקולד שנותר.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

3. אנו שולחים לתנור למשך 25 דקות. על הבראוניז המוגמר להיות מעט מבושל.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

עוגת וואסבי עם פיסטוקים

אנטון סדצ'יקוב, שף של דברים אמיצים: הכל התחיל עם מנה פופולרית מאוד באסיה - שרימפס וואסבי. הם מטוגנים בצורה מיוחדת ומוגשים עם רוטב ווסאבי, חלב מרוכז, מיץ לימון, ולפעמים מיונז. השילוב הזה נראה לי טעים ויוצא דופן בטירוף, אז כשעליתי על התפריט, אחד השילובים הראשונים שעלו בראש היההכי רוטב. חשבתי, למה לא להכין עוגת ספוג ווסאבי, ולהכין לה רוטב חלב מרוכז. וזה יהיה מגניב אם הוא ייצא ירוק. וכך זה קרה, כתוצאה מכך, הוספתי פרג לחלב המרוכז, כי אני מוצא את הלחמניות במילוי הפרג טעים מאוד, ובמקום הבוטנים המקוריים הגיעו לעוגה פיסטוקים אצילים, בהכרח מטוגנים במלח. הם מדגישים את טעם הביסקוויט ומתאימים טוב יותר את הצבע.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

תצטרך כמות חמאה (חמאה) 80 גרם סוכר 150 גרם ביצה 2 יח קפיר 1% 180 מ"ל קמח 75 גרם סודה 2 יח מלח 2 כפיות ווסאבי 75 גרם אבקת אפייה 8 גרם פיסטוקים 20 גרם / 4 יח מלח כפית אחת שולחן>

1. מפרידים את הלבן מהחלמונים, מקציפים את החלבון עם סוכר עד לקצף סמיך, מערבבים בנפרד את הכפיר, החמאה, הווסאבי, החלמונים.

2. מוסיפים שם קמח מנופה, סודה ומלח, מערבבים ומשלבים עם החלבון עם מרית.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

3. יוצקים לתבנית, מקשטים בפיסטוקים קצוצים קלופים, אופים 50 דקות בשעה 180 ', מגישים עם חלב מרוכז ופרג.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

עוגת בירה עם מרשמלו וצימוקים

אנטון סדצ'יקוב, שף של דברים אמיצים: שמעתי על עוגיות בירה והחלטתי לנסות עוגת בירה, הוסיפה מעט קקאו לצבע, קליפת תפוז לטעם, צימוקים, כך שהיה מה ללעוס. הקאפקייק התגלה כצפוף ומאפיין מאוד. נותר לבוא עם קישוט.

כולם יודעים שאמריקאים מטגנים מרשמלו על אש והם טעימים מאוד בהירים, מעושנים וגם נראים מגניבים. ניסיתי את זה - זה יצא לוהט. אחד הקאפקייקס האהובים עלי בכל הזמנים עכשיו! '

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

תמונה: אליפות

תצטרך כמות שמן (צמחי) 75 גרם סוכר 85 גרם ביצה 2 יח בירה 250 מ"ל עשן נוזלי 5 מ"ל קמח 150 גרם סודה 5 כפיות מלח כפית אחת קקאו 15 גרם פלפל שחור צביטה קליפת תפוז 5 גרם צימוקים 50 גרם מרשמלו 60 גרם / 10 יח שולחן>

1. צימוקיםלהשרות בבירה.

2. מקציפים את החמאה והסוכר, מוסיפים את הביצה, הבירה, מוסיפים את היבשים המונפים, לשים, מניחים בתבנית, מוסיפים גרידת תפוז, פלפל שחור וצימוקים באופן אחיד.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

תמונה: אליפות

3. מקשטים את החלק העליון במרשמלו ומכניסים לתנור למשך 45 דקות ב 180 '

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

אמיץ מתותים עם פלפל צ'ילי

אנטון סדצ'יקוב, השף של אמיצים טובים: הכל פשוט כאן, היית צריך לבשל ריבה אדומה ב -8 במרץ, וכדי שהיא תהיה אמיצה הדבר הראשון שעלה בראשנו היה תות + צ'ילי. אני פשוט חובב פלפל צ'ילי והשילוב שלו עם מתיקות.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

תצטרך כמות תות שדה c / z 600 גרם סוכר 600 גרם אבקת צ'ילי מחשב אחד שולחן>

1. מביאים לרתיחה את התותים והסוכר, מנמיכים את האש, מבשלים עוד 5 דקות.

2. מסירים מהאש, מוסיפים כמות קטנה של צ'ילי מגולען דק.

3. השאירו שעה, הכניסו למקרר.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

אקלרים מחורבנים

אנטון סדצ'יקוב, שף של דברים אמיצים: אני כבר מזמן רוצה לעשות משהו עם חזרת. זה מוצר רוסי שכולם מבינים, לא ווסאבי בורגני בשבילך. איך הוא נכנס לאקלר - לאחרונה עבדנו על תפריט חדש והכנו אקלר עם קרם פטל, אם כי זה נראה לי טעים, אבל פשוט למדי. ואז נזכרתי בקשר לעזאזל. לא האמנתי שזה יהיה טעים, אבל מצאתי שזה מעניין. נתתי את זה לחבר'ה, הם אמרו: אחי, זה מדהים, והתחלתי לשכלל את הטעם והמרקם. היו עוד כמה גרסאות של החדות עד שמצאתי את הפרופורציה האופטימלית ביותר.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

תצטרך כמות מים 125 מ"ל חלב 125 מ"ל שמן מ 1000 אגמים 100 גרם ביצה 225 מ"ל קמח 166 גרם מלח 3 גרם סוכר 6 גרם קרם פטל p / f 50 גרם זיגוג ורוד 100 מ"ל סלק מיובש 3 גרם שולחן>

בצק:

1. מחממים מים, חלב, חמאה, מלח, סוכר, מערבבים עם קמח, מבשלים את הבצק במשך 10 דקות באש.

2. העבר לשקית מאפה עם חיבור כוכב.

3. אנו שותלים אקלרים בגודל 12 ס"מ. אופים במשך 35 דקות למשך 180.

קרם:

מערבביםגבינת שמנת, מחית פטל (פטל + סוכר), אבקה וחזרת. מלא את האקלרים בקרם.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

זיגוג:

1. משרים ג'לטין במים קרים.

2. אנו מחממים את השוקולד עם חלב מרוכז, במקביל מביאים לרתיחה מים + סוכר + סירופ גלוקוז, מוציאים, מוסיפים ג'לטין סחוט, מערבבים את המסה לתוך השוקולד, מוסיפים כמה טיפות של מחית פטל עד לצבע המתאים.

3. משמנים את האקלרים בזיגוג, מקשטים בשבבי סלק.

היו אמיצים: 5 מתכונים נועזים לקינוח האמיץ ביותר

צילום: אליפות

להכנה חומר וגילוי סודות, אנו מביעים תודה לחבר'ה האמיצים מ"טובים אמיצים ".

פוסט קודם היופי של היום. טרה ליפינסקי היא ילדה עם אופי חזק
ההודעה הבאה יד על הדופק של האולימפיאדה: 9 ברים ספורט במוסקבה, שם מוצגים שידורים